De l’épi a la baguette

Viennoiserie L'art du pain 24 mai 2011
Villers-Cotterêts

Aliment de base de nombreuses sociétés fabriqué à base de farine, de sel et d’eau, le pain voit son histoire remonter au néolithique puisqu’on en retrouve des traces sur des sites datant de plus de 30000 avant Jésus Christ…

 A ce jour la consommation moyenne annuelle du Français est de 58 kg ce qui est beaucoup moins que l’Allemand (84 kg) mais nettement plus que l’Anglais (37 kg), mais comment est fabriquée cette baguette qui constitue le gros de la consommation hexagonale et qui contribue à faire de la boulangerie le commerce de proximité préféré des Français c’est ce que proposait de découvrir la Fête du Pain qui vient de se dérouler, le temps d’un week-end, à Villers-Cotterêts.

Moulin miniature  Si de nombreux panneaux, largement fournis en documents aussi bien consacré à l’histoire qu’à la symbolique, et un moulin miniature permettaient une découverte détaillée de l’artisanat du pain la vedette est incontestablement revenue aux boulangers en chair et en os qui tout au long de la manifestation ont démontré leur savoir faire en réalisant devant le public toutes les opérations conduisant à la réalisation de diverses sortes de pains sans oublier nombre de viennoiseries largement distribuées aux visiteurs qui pouvaient admirer quelques œuvres d’art réalisées en pain bien sur…

 Jacques Gille
crédits  photos : Jacques Gille 

Ajouter un commentaire
Code incorrect ! Essayez à nouveau